Comer verde para salvar a los perezosos: Por qué tu dieta es importante
Por qué es importante su dieta
¿Has pensado alguna vez que lo que eliges para comer cada día tiene un impacto directo en el bienestar y la supervivencia de los perezosos en libertad? Cambiando tu dieta, cada día podrías salvar:
30 pies cuadrados de selva tropical sin talar
1.100 galones de agua
45 libras de grano
y 20 libras de CO2
Puede resultar sorprendente que la ganadería sea responsable de hasta el 91% de la destrucción de la Amazonia. Esto incluye la roturación de tierras tanto para el pastoreo del ganado como para hacer espacio para las vastas plantaciones de cultivos para la alimentación del ganado. Además, la ganadería y sus subproductos son responsables del 51% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero del mundo; en comparación, todo el sector del transporte (incluidos coches, aviones y barcos) representa sólo el 13%. Todos hemos oído hablar de los terribles efectos de la industria del aceite de palma en la selva tropical indonesia, pero la ganadería es responsable de una deforestación 5 veces superior a la del aceite de palma (26 millones de hectáreas de selva tropical frente a 136 millones).
No cabe duda de que los niveles actuales de consumo de carne y productos lácteos en todo el mundo son completamente insostenibles. Como población, sencillamente no podemos seguir así. Pero, ¿cuál es la solución? ¿Tenemos que volvernos todos completamente veganos? ¿Y es esa opción sostenible en sí misma? Supongo que esto depende de las preferencias personales. Sabemos que hacerse vegano es muy difícil para mucha gente, si no para la mayoría, y quizá ni siquiera sea necesario. ¿Y si simplemente hacemos un esfuerzo por reducir la cantidad de carne que comemos semanalmente? Empiece con losLunes sin carney empieza a experimentar con comidas a base de plantas. ¿Por qué no empiezas hoy con nuestra ensalada inspirada en el perezoso?
Ensalada inspirada en la pereza
Los perezosos son realmente los veganos por excelencia, ya que sobreviven con una dieta natural de hojas, flores, frutas y brotes en la naturaleza. Para homenajear a nuestros amigos comedores de hojas, nos hemos asociado con el cocinero argentino Andrés Pacheco para elaborar la primera ensalada del mundo inspirada en la dieta de los perezosos.
Para esta ensalada nos abastecimos de todos los ingredientes de un mercado local de agricultores aquí en la región del Caribe Sur de Costa Rica. Obviamente, todos los productos aquí han sido cultivados localmente, por lo que es posible que no encuentre exactamente las mismas versiones en su tienda local de comestibles o jardín. Sin embargo, cada ingrediente es fácilmente reemplazable con una alternativa simple que usted debería ser capaz de encontrar sin demasiados problemas. Necesitarás:
Ingredientes principales:
Hojas: lechuga, rúcula, etc.
Flores comestibles
Aguacate
Aderezos:
Nibs de cacao
Almendras
Anacardos
Aderezo:
Zanahorias
Condimento
Aceite de oliva
#1. Hojas
Los perezosos son "folívoros", lo que significa que sobreviven con una dieta de hojas en estado salvaje. Por eso las hojas son la estrella de nuestra receta de ensalada para perezosos. Lechuga arrepollada, lechuga iceberg, lechuga de hoja suelta, lechuga baby y lechuga romana: ¡hay un montón de opciones de lechuga diferentes! Nosotros elegimos una variedad local de hoja roja y verde con rúcula, albahaca, perejil italiano y cilantro. Puedes añadir col rizada, espinacas, endibias, escarola... ¡puedes probar tantas combinaciones como quieras!
#2. Flores comestibles
A los perezosos también les encanta comer flores y capullos, ¡así que podemos usarlos para añadir algo de dulzura y color a nuestra ensalada! Los capullos que hemos utilizado se llaman'Loroco' (saben igual que los espárragos), Bungavilas e Hibiscus. ¿Sabías que a las flores de hibisco se les suele llamar "chocolate de los perezosos" porque a éstos les encanta comerlas? También son muy beneficiosas para la salud, así que no dudes en añadirlas a tu tazón. Muchas flores comunes que puedes encontrar en tu jardín son comestibles y deliciosas (rosas, violetas, margaritas...), pero asegúrate de comprobar cada tipo antes de comerlas.
#3. Aguacate
A todos nos encanta el aguacate. Esta deliciosa y cremosa fruta tropical sabe tan bien en sándwiches, batidos (sí, también deberías probarlo) y, por supuesto, ensaladas. Tenemos que dar las gracias a los extintos perezosos gigantes de tierra por los aguacates de esta receta. El aguacate va a añadir algo de dulzor y una consistencia cremosa, especialmente si eliges hojas más ácidas como la rúcula.
#4. Nibs de cacao
Nos gusta el chocolate... ¡y a los perezosos también! Se sabe que los perezosos silvestres disfrutan comiendo tanto las hojas como las vainas de los árboles de cacao. El cacao es también uno de los mejores cultivos para mantener la salud del ecosistema, ya que se cultiva a la sombra. Esto significa que crece bajo el dosel natural de la selva tropical y no contribuye a la deforestación. Para nuestra ensalada de pereza elegimos nibs de cacao crudo como uno de los ingredientes.
5- Almendras y anacardos
Uno de los árboles favoritos de los perezosos de dos dedos es el almendro de playa: les gusta comer tanto las hojas como las almendras. En Costa Rica también les gustan los anacardos silvestres. Por eso hemos incluido tanto almendras como an acardos en nuestra ensalada de perezosos.
6 - Zanahorias
Las zanahorias no crecen en los árboles, por lo que los perezosos salvajes no las comen (por supuesto). Sin embargo, estos tubérculos son muy apreciados por los perezosos que viven en cautividad en todo el mundo: ¡son un favorito unánime! Vamos a utilizar las zanahorias para aliñar la ensalada. En primer lugar, se hierven las zanahorias hasta que estén blandas. Una vez frías, utilizar la batidora para hacer una salsa líquida. Añade sal, pimienta y las especias que quieras.
El plato final de ensalada perezosa:
Los perezosos utilizan un proceso de fermentación para digerir las hojas dentro de sus grandes estómagos de cuatro cámaras, por lo que recomendamos acompañar la ensalada con algún tipo de bebida fermentada. La kombucha es una de las favoritas.
¡Buen provecho!
