4 recetas veganas para ayudar a los perezosos
La deforestación para dar paso a la ganadería es un problema que crece tan exponencialmente como la población humana. Las vacas producen mucho metano en su proceso digestivo y, en lugar de bosques llenos de árboles que producen oxígeno respirable, hay cebaderos llenos de ganado que produce gases de efecto invernadero.
¿Qué es «Veganuary»? «Veganuary» es un reto que anima a quienes comen carne a adoptar un estilo de vida basado en plantas durante todo el mes de enero. Te retamos a que pruebes algunas de estas deliciosas recetas veganas. A estas alturas, la mayoría de nosotros somos conscientes de los efectos positivos que tiene para el planeta reducir nuestro consumo de carne, ¡lo que a su vez ayuda a los perezosos!
1. Arroz con alubias
Para empezar, hemos elegido un plato tradicional que se come a diario en la costa caribeña de Costa Rica. ¡Es sustancioso, calentito, con sabor a coco y muy saciante! Arroz con frijoles. ¡Dinos qué te parece!
Ingredientes:
1 taza de alubias rojas cocidas
2 tazas de arroz blanco
1 cebolla blanca picada muy fina
1 chile panameño (opcional)
1/2 pimiento rojo picado fino
4 dientes de ajo triturados o picados muy finos
1 cucharadita de jengibre (fresco rallado o molido)
3 ramitas de tomillo fresco
2 tazas de leche de coco
1 taza de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de coco
Sal y pimienta al gusto
*Salsa Lizano al gusto (opcional; aporta el auténtico sabor costarricense)
Método:
Rehoga la cebolla, la guindilla, el pimiento rojo, el ajo y el jengibre con aceite de coco.
Añade la leche de coco, el caldo de verduras y el tomillo, y sazona con sal, pimienta y Salsa Lizano al gusto.
Añade el arroz y las alubias y mézclalo todo.
Cocina hasta que se haya evaporado el líquido y el arroz esté cocido.
2. Tarta de plátano
¡Nuestra segunda receta es uno de los postres favoritos de todo el mundo, inspirado también en Costa Rica: un bizcocho de plátano! ¡Asegúrate de utilizar plátanos procedentes de fuentes responsables!
Ingredientes:
3 plátanos negros grandes
225 g de harina normal o integral
75 ml de aceite vegetal o de girasol
100 g de azúcar moreno (se puede reducir a la mitad, dependiendo de lo goloso que seas)
3 cucharaditas colmadas de levadura en polvo
3 cucharaditas de canela
Un puñado de trocitos de chocolate o frutos secos (opcional)
Método
Precalienta el horno a 200 °C/180 °C con ventilador/gas 6. Machaca 3 plátanos negros grandes pelados con un tenedor y, a continuación, mézclalos con aceite y azúcar moreno.
Añade harina, levadura en polvo, canela y trocitos de chocolate negro o frutos secos.
Hornea en un molde para pan bien engrasado (con mantequilla vegana o aceite vegetal) o forrado con papel de horno durante 20 minutos. Comprueba que no se dore demasiado y, si es necesario, cúbrelo con papel de aluminio.
Hornea durante otros 20 minutos, o hasta que al pinchar con un cuchillo este salga limpio.
Disfrútalo con una buena taza de té o café, como tentempié o para desayunar. ¡Pasarte a una dieta vegetal no solo es mejor para el planeta, sino también para ti!
3. Albóndigas sin carne
¡Ahora te proponemos una comida más sustanciosa, para que te sacies y te mantenga calentito y con el estómago lleno este invierno! La siguiente receta es de albóndigas veganas sin carne. A veces, a la gente le echa de menos la textura «carnosa» cuando prueba platos de origen vegetal, ¡y estas alternativas saludables a las albóndigas pueden ayudar a llenar ese vacío! Además, son una excelente fuente de proteínas, ¡con 4 g de proteína por albóndiga!
Ingredientes
1 cebolla picada muy fina
2 dientes de ajo picados finamente
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 lata de 400 g de alubias negras, escurridas y enjuagadas
50 g de copos de avena
50 g de setas picadas finamente
50 g de pan rallado fresco
Método:
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén, añade la cebolla y rehógala hasta que se ablande. Añade el ajo, las setas y el pimentón, y sigue cocinando hasta que esté listo; añade sal y pimienta al gusto.
Tritura los alubias negras y la avena en un robot de cocina o una batidora hasta obtener una mezcla con trocitos y textura. Vierte la mezcla de alubias y avena, las cebollas y el pan rallado en un bol y mézclalo todo.
Forma bolitas y déjalas enfriar en la nevera durante al menos una hora. (Esto ayuda a que se liguen bien)
Calienta el horno a 180 °C con ventilador. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, añade las bolitas y fríelas hasta que se doren por todos los lados. Pásalas a una bandeja de horno y mételas en el horno para que se hagan por completo durante 10 minutos.
Sírvelo con chili casero, salsa de tomate al ajo y pasta. O, si prefieres una alternativa sin pasta y sin gluten, ¡utiliza «courgetti»! (¡Es muy fácil de preparar en casa con calabacín cortado en tiras finas!)
*NOTA: es posible que estas albóndigas sin carne se desmigajen más que las normales, ¡pero están igual de ricas!
4. Helado de plátano con trocitos de chocolate
¡Y para terminar, os traemos una deliciosa receta de postre! ¡Una alternativa vegetal al helado que es una de las cosas más fáciles de preparar en casa!
Este helado de plátano con trocitos de chocolate es una receta ideal para cuando te apetece pasar una noche en casa disfrutando de un helado, ¡y además resulta ser una alternativa más saludable! Esta receta se puede adaptar de muchas formas, siempre y cuando mantengas la base de plátano congelado y leche vegetal. Nuestra versión favorita es la de trocitos de chocolate, ¡así que la compartiremos a continuación!
Ingredientes:
2-3 plátanos congelados *CONSEJO* Congélalos sin piel y cortados en 2-3 trozos.
¡½ taza de cualquier leche vegetal! (La de avena o la de anacardo son nuestras favoritas porque aportan más cremosidad)
1 cucharada sopera de cacao en polvo
Pepitas de chocolate negro.
Bate los plátanos congelados, el cacao en polvo y la leche vegetal en una batidora de alta velocidad hasta que la mezcla adquiera una textura espesa y similar a la del helado. ¡Añade las pepitas de chocolate y sírvelo!
Si no te gusta el chocolate, puedes añadir cualquier sabor que te guste a la mezcla de plátano y leche vegetal para crear el sabor de «nice-cream» que desees.
Pasarse a una dieta vegana puede resultar abrumador; nuestro mejor consejo es que no lo compliques demasiado ni te exijas demasiado. Empieza con una o dos comidas a la semana, hazlo de forma sencilla, con muchas verduras, en ensaladas o asadas al horno. Después, podrías intentar «veganizar» algunos de tus platos favoritos, utilizando lentejas, legumbres y tofu. ¡Se trata de dar pequeños pasos hacia un futuro más sostenible!
